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午餐肉为什么叫“午餐肉”?在经济萧条的时期,这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪层是没有吃午餐的习惯的,而中上层的人士在午餐聚会的时候,就喜欢吃这种罐头。由于Spam频繁出现在午餐宴会上,所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”,意思就是午宴吃的肉。这种罐头在美国受到了人们的热烈欢迎,后来开拓市场,来到了中国。到了中国就要有一个中文名,但是生产商没有把“Spam”这个词直接音译过来,而是用“Luncheon Meat”这个词,翻译成了午餐肉。于是午餐肉就这么在中国遍地开花,如今的午餐肉,就是这类型罐头的专有名词。午餐肉在开罐的时候有些麻烦,很容易粘在罐壁上,但是人们依旧喜欢食用这种罐头。直接煎或者用来炒菜,都很美味。
罐藏食品作为我国食品工业的重要门类,罐头行业是我国农产品出口支柱产业。罐头食品营养、健康,宝鸡优质素罐头具有工业化程度高和食品卫生保障度高的特点,能用过硬的技术保卫“舌头上的卫生”。同时,罐头加工促进农副产品的转化和深加工,对于带动农业产业化有着特殊作用。而为了国内市场实现产业转型,素罐头销售广大罐头企业已经开始在品牌和渠道上下功夫,而这需要行业开展科普教育宣传,让消费者了解方便、快捷、卫生、美味的罐头产品,大力支持行业持续健康快速发展。
玻璃瓶罐常用热力排气法:封口前加热容器及内容物,使瓶内空气密度减小,趁热封口,冷却后获得真空;蒸煮袋采用抽真空法,为了能够有效地排除罐内空气,又不影响内容物的质量,排气时应注意:热传导慢的品种宜采取装罐前复煮后趁热装罐,并加入沸水再排气,并适当加长排气时间,排气过程须防止蒸气冷凝水滴入罐内。采用真空抽气法时,应根据罐形、品种、加入汤汁温度等控制抽真空程度。带汤汁的品种,空度太高,汤汁易被抽出,太低又往往造成罐内真空度不够。一般控制真空度40-66.7kga为宜。
罐头是一种很奇特的食物,不添加防腐剂,它的保质期也能很久。无论是水果蔬菜,还是肉类海鲜,都能找到相应的罐头品。“臭”名昭著的鲱鱼罐头风靡网络,让吃货们再一次把目光投向了罐头市场。午餐肉就是罐头界中经典的罐头之一。午餐肉,说白了就是一种火腿,一种装在罐头里的火腿。但是它的味道又和一般的火腿大有不同。除了咸味,还有清晰的香料味。吃过不少罐头的你,也许对午餐肉这种经典的罐头见怪不怪了,但是有些吃货还是对午餐肉罐头的味道钟爱有加,想必你也是吃过的,通宝午餐肉里面的肉质鲜美,吃上一口真心解馋,对于吃货简直就是美味佳肴。