北京推荐火腿午餐肉生产

午餐肉罐头虽然早在一战时就已发明，但中国自己生产午餐肉罐头要晚得多，直到1957年捷克食品专家到上海梅林罐头厂，才指导生产了一罐午餐肉。当时基本仅供军用，一般人能吃到绿皮的午餐肉罐头，那说明你有过硬的关系，拿来送礼更是无往而不利。不过，对那个时候肚子里缺油水的老百姓和军人来说，保质期都不算是个事儿。曾经有一个老兵回忆，当战备物资运输通过驻地转运时，知道运的是肉罐头，流着口水却没有办法，结果还是老兵有经验，搬运那种大概是十公斤装肉罐头的时候，故意磕在地上弄坏，坏了只能就地处理，结果，这位当时的小兵吃到了好吃的肉罐头，多年后回忆起来依然回味十足。

1932 年，午餐肉的鼻祖诞生了，一款由杰伊·荷美尔（荷尔美公司创始人之子）发明的12 盎司罐装午餐肉。一块由火腿、猪肉和淀粉混合着糖、盐、水等制成的粉色肉块，价格比市面上的普通肉类便宜，而且还能补充热量和喂饱肠胃。不过，早期这款午餐肉没能达到销售预期，直到有人把名字改成了「SPAM 午餐肉」（严正声明：绝非广告）配上 40 美分的售价，着实勾起不少吃土中人的拔草欲。罐头食品早期其实都是出于战争原因才被需求，甚至可以说一场战争的输赢有时候是由军队的罐头质量决定的，午餐肉被发明后，同样在“二战”中起着至关重要的作用。与其这样说，不如说它在二战期间成为了全球网红罐头类食品。由美国人带出的这种肉类替代品，一时间内让不少的人都视作平价中的美味。甚至让俄罗斯、捷克等研发仿制。

很多人在吃午餐肉罐头的时候都有遇到过倒不出来的情况，其实在打开罐头之前，用火烤一下或者是用热水泡一下，就会很容易倒出来了。1、通常把午餐肉罐头放在在火上烤一下，就能很轻松的倒出来了。2、把午餐肉罐头的盖子盖好，放在热水里泡一下，然后拿出来，放到冷水里再冰一下，重新再倒就可以了。这个是运用热涨冷缩的原理。3、也可以盖好盖子，上口朝下，拍打罐头瓶底部，也会出来，就好像臭豆腐罐头那些一个道理。4、从午餐肉罐头的罐子背面扎上眼，就很容易取了，如果天气凉，稍微加一下热，让罐头里面的油稍微化一下。5、用刀延午餐肉罐头的边沿，划一圈就能轻松倒出，但可能会浪费不了肉哦。开罐第一招：午餐肉罐头泡热水.根据热胀冷缩的原理，说到这里想必你也清楚的认识到这招还是有点妙不可言的，受热后里面的午餐肉大块头只好乖乖的离开罐壁，加上高温能够融化盒壁的油脂，午餐肉就能好好的掉下来了，不动粗也能安静的当个吃货。

目前我国很大的火腿罐头厂家都集中在这一地区，因为环境的 产地等地理因素。其他地区所产的火腿罐头很难达到这中记忆中的味道。而更多的厂家也依然依靠记忆的味道在进行的销售。但是口感大不如从前。记者从临沂喜有来食品有限公司了解到。目前已经很少有厂家运用着传统的方法在做火腿罐头，但是随着技术的创新，新产品在外观口感以及营养价值上都较以前的更上一层楼。

根据午餐肉的特点，此次我们从「颜值」、「肉感」、「味道」和「盐度」四个维度进行测评比照。每一项分值满分 10 分，终得分取前三项分值总和计算平均分得出（本次测评是团队群测，因此单项分值中会有小数点出现）。北京火腿午餐肉盐度不计入评分，且 5 分为合适，基于此分值的高低与其含盐量多少成正比。颜值 ：打开后切片观察，通过肉眼看起来颜色、肉含量等外观是否让人舒服或愉悦进行打分。肉感 ：火腿午餐肉生产入口后判断其通过咀嚼后的肉感程度强弱，肉含量多的一定是能吃到清晰肉块或更为实在的肉块的，反之则是因淀粉过多而产生的面感。味道 ：通过香煎处理后进行品尝测评，整体的感觉较合口、得体是比较不错的，能有不错的肉香更是上品，反之被异味取而代之的则不推荐。盐度 ：根据入口后的咸度来直接评判，分值越高说明其越咸。

买肉应立即食用。对于在农贸市场购买的肉，小编建议将肉在冰箱中保存1-2天，而从大型超市的冰柜中购买的肉可以保存3至5天。如果将肉保存在冰箱中，通常可以保存一年。但是，将肉长时间放在冰箱中不仅会影响营养和味道，还会影响其卫生性。肉类变质具有以下表现。颜色变深。新鲜肉表面发亮，颜色均匀。鲜猪肉为红色或浅红色，脂肪为白色。牛肉和羊肉为鲜红色，大部分脂肪为黄色。家禽的皮肤是浅黄色或白色，肉是白色和红色。随着保存时间的延长，由于肌红蛋白的氧化，果肉的颜色将逐渐变成红棕色。颜色越深，可食性越低。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，表明微生物已经产生了大量的代谢产物，无法食用。