宜昌优质猪肉罐头生产

罐头的历史可要比防腐剂的历史悠久。据考证，罐头起源于法国大时期，当时为了远征军的食物供应，拿破仑重重悬赏，要找到食物长期保存的方法。于是就有聪明人挺身而出，献上了制罐头这个妙法（跟自制西红柿罐头方法一样）。罐头之所以能够长期保存而不变质，得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。如果将罐头视为食品的储藏方式，它是年轻的一种。为了延长食物的保藏期，千百年来人类想出过许许多多的办法，如烟熏、日晒、盐腌等。如果要论形神兼备，中国早的罐头类实物，就要属湖北荆门的包山楚墓中出土的陶罐。这12个密封的陶罐，是公元前316年埋下的。密封陶罐采用多重密封工艺，泥封、苇叶隔层、草饼覆盖二层绢包裹。有的密封陶罐，“附送”带提手的编花竹篓，带结上盖封泥，封泥下还插有标签牌，标明内装食品名称。

腊肉制作方法。 腌制腊肉先是将“ 腌制”腊肉的食盐、 花椒、 五香粉、 八角粒等放在铁锅内炒熟， 然后将它们一起均匀的涂抹在肉身上， 放在陶缸内腌渍。 目的是让盐、 香料与肉充足融合、 相互浸透。 食盐是为了使肉脱水、 防止肉腐烂变质， 同时也是为了使肉有咸鲜味； 香料是为了除去肉的腥味， 提振肉的香气。 将肉一块块取出，挂于太阳下或阴凉处晒晾， 除去肉中的水分， 使肉不易霉坏。由于冬天，特别是西南的云贵川地区寒冷、多雨，老百姓常常把腊肉挂在有火塘的地方烤干， 估计这就是薰肉的起源吧。 为了使腊肉在春季到来的时候不被霉坏， 一般老百姓会把腊肉切成片状或块状， 然后把它放入盘口罐内， 并在罐口与罐盖之间倒入清水， 使罐内的腊肉与罐外的空气隔开， 罐内的腊肉不再会受到腐烂霉菌的侵蚀， 这样既能保持腊肉的美味， 又能经久不坏。 类似的肉类， 例腊鱼、腊鸡、腊鸭等都是采用这样的方法腌制的。

一、工艺流程；空罐清洗、消毒→原料预处理→装罐→预封→排气密封（真空封罐）→杀菌→冷却、检验→成品。二、制作要点，1、空罐的清洗和消毒1）空罐的种类及要求；肉类罐头所使用的空罐种类及大小均应按照标准中罐头部分的规定执行。为防止内容物与罐内壁起反应，有时需在内壁涂布各种涂料。涂料必须无臭、无味并与内容物不起反应。涂料还需对加热和机械冲击具有抵抗性。2）清洗消毒检验合格的空罐，用沸水或0.1%的碱溶液洗涤，再用清水冲洗，然后烘干待用。

看配料表是否含防腐剂。宜昌优质猪肉罐头作为防腐剂食品的添加剂有很多种，比如山梨酸、苯甲酸等，但根据我国的有关规定，罐头食品里不能含有防腐剂。而一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期。第二，看色泽是否自然。猪肉罐头生产可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的，但使用量、使用范围必须控制在国内标准之内。现时市面上有些不法企业却超标使用色素，或超范围使用色素，甚至使用国内标准不允许使用在罐头食品里的色素，比如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。

你知道什么是“猪周期”吗？长期以来，“肉贱伤农、肉贵伤民”一直困扰着养殖业，在下跌与上涨之间，各方利益互不相让，结果往往是没有一直的赢家。而在“大起大落”的迷宫当中，多数从业者难以找到明确的前进方向，不利于畜牧业的健康发展。如何走出“猪周期”等轮回怪圈，业内人士纷纷把希望寄托在肉制品加工行业。业界认为，只有提高肉类加工水平，优化产品的市场供应结构，同时兼顾养殖、加工、销售、消费等各环节利益，才能规避这种杂乱无章的突涨突跌，实现一举多赢。然而，当千军万马冲入肉类加工的大军中，加工行业却迎来了火腿肠消费萎缩、肉类罐头黯然离场等残酷现实，让我们不得不重新审视新时代消费理念的转变，更快捷、更智能、更个性、更健康、才能赢得市场。

午餐肉为什么叫“午餐肉”？在经济萧条的时期，这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪层是没有吃午餐的习惯的，而中上层的人士在午餐聚会的时候，就喜欢吃这种罐头。由于Spam频繁出现在午餐宴会上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉。这种罐头在美国受到了人们的热烈欢迎，后来开拓市场，来到了中国。到了中国就要有一个中文名，但是生产商没有把“Spam”这个词直接音译过来，而是用“Luncheon Meat”这个词，翻译成了午餐肉。于是午餐肉就这么在中国遍地开花，如今的午餐肉，就是这类型罐头的专有名词。午餐肉在开罐的时候有些麻烦，很容易粘在罐壁上，但是人们依旧喜欢食用这种罐头。直接煎或者用来炒菜，都很美味。