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在生活中,大多数消费者认为,动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜,植物性食品刚刚采摘的则为新鲜,经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”。这种认识在定义“新”上并没有错,但是在“鲜”上呢,就不太正确了。事实上,有一些水果并不是刚刚采摘后立即食用比较好。例如水果中的菠萝和黄桃,前者含有强烈菠萝蛋白酶,立即食用会伤及人的舌头表面粘膜和胃粘膜,而后者则在放置一段时间后经过“后熟”,才会更加可口。二者在制成水果罐头后(实际上这两种产品也是我国受欢迎的水果品种),菠萝蛋白酶会受到高温杀菌而失去活性,且果肉中的大量植物纤维被柔化,因而更加可口营养成分却不减少。罐头加工一些食品,如金枪鱼等鱼类,在活着的时候保持新鲜,而一旦死亡其营养成分就迅速流失。这类食品呢,平常人很难吃到活的,于是罐头加工厂捕捞后立即处理将它们做成罐头,这样反而将从捕捞——加工的时间缩短了,从而更大程度的保持了营养成分。
材料:午餐肉一听、切片面包一包(超市都有)、黄瓜两条(或西红柿两只)、沙拉酱若干(用蛋黄酱,较香,或者用番茄酱也可以)做法:(1)午餐肉切厚片,黄瓜斜切片(如用西红柿,也切厚片);(2)取一片面包,放上午餐肉片(喜欢吃肉的可以放两片),加两大勺沙拉酱,抹匀,肉片上铺黄瓜片,再加一片面包,即可。建议:如果不怕动明火的话,可以把午餐肉片两面稍煎一下,更香。或者煎一个荷包蛋夹进去,就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”,更惹味!午餐肉是高温高压下的产品,选材新鲜,新鲜制作,新鲜包装,高压的过程可以析出肉质中的更多营养
关于午餐肉是否需要加热,这个要看个人的需求,一般吃古龙午餐肉罐头可以拌着饭来吃,不用加热。但如果妈妈们习惯吃热食,那可以拿到微波炉去加热,或者将其切片,并放入锅内干煎,加入切成丁做菜的配料,比如三明治、炒饭等都是可以的。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。当今食品安全不太有保证,所以建议妈妈们最好少吃这种现成的食品。虽然这种食品他标注可以开(罐)袋即食,但毕竟时间长了不好,添加剂又多,所以建议立即食用。
对整块肉进行预处理,并在清洗后将其去皮并使其更有味道;用机器将整块肉切成小块,然后在5摄氏度的环境中用特定的调味料腌制。盐城排骨罐头销售大约需要48小时才能彻底吸收调味料的味道。取出腌制的肉,然后在110摄氏度的温度下烹饪两小时。当然,这时的肉并没有彻底蒸熟,只是一个过滤血液的过程。过滤水后,使用碎肉机将煮熟的肉分解并去除内部的纤维。推荐排骨罐头经过机器和手动同步检查确认其中没有杂质,将肉纤维、肉馅、肉油和水混合在一起,并将混合物连续加热,搅拌,制成泥浆。然后打包就好了。
罐头是在1810年发明出来的,可是开罐器却在1858年才被发明出来,很奇怪吧,可是有的时候就是这样的,重要的东西有时也会迟来一步,无论是生活还是爱情。什么是罐头食品?在我们的日常生活中,为了延长食物的保藏期,千百年来聪明的人类想出过许许多多的办法,如烟熏、日晒、盐腌等。而罐藏技术,无疑是很年轻的,始于1810年,还不到200年的时间。
罐藏食品的种类很多,分类的方法也各不相同,根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类,再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。一、肉类:清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、猪肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头;二、禽类:白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头;三、水产类:油浸(熏制)类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头;四、水果类:糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头;五、蔬菜类:清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)类蔬菜罐头;六、其他类:坚果类罐头、汤类罐头。猪肉罐头销售现今罐头加工工业长足发展与进步,罐头食品的外延与内涵也在不断扩大与改进。根据中国著名食品专家、原轻工业部张学元的定义,罐头食品是保藏原理为密封杀菌,达到商业无菌要求,不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。优点方便省时;不加防腐剂,安全;常温保存;价格低廉。缺点部分维生素损失;高糖分(或盐分);孕妇不宜使用。