开封优质火腿午餐肉生产

弹性变差。新鲜的肉质紧实，富有弹性，用手指压下凹陷后即可立即恢复。储存时间越长，肉中的蛋白质和脂肪就会被酶逐渐分解，破坏肌肉纤维，使肉失去其原有的弹性，手指压力后的压抑不会完全恢复，甚至痕迹将保留。有异味。新鲜的肉具有正常的肉味，而变质的肉会由于蛋白质，脂肪和碳水化合物被微生物分解而产生各种胺，吲哚，酸，酮和其他物质，具有明显的腐臭味。表面发粘。新鲜的肉在外面略干或潮湿，切面略湿。感觉油腻但不粘腻。肉变质后，由于微生物的繁殖，它将产生粘性代谢产物，从而使表面变粘。肉表面的粘性是变质开始的标志。另外，煮熟的新鲜肉后肉汤是透明的，汤表面上积聚了很多油滴。变质肉中的蛋白质被微生物分解，许多低水平的代谢物散布在汤中，使肉汤变浑浊，面条汤几乎没有油滴。

1、直接开罐吃：这当然是很简单，也是很经典的吃法。我专门试吃了一罐，除了鸡精味稍浓外，并不难吃。当然，前提是我已经在办公室里连续看了5个小时的版，夜宵时间未到，午饭也吃得不是很饱。2、泡面：吃法一样简单。午餐肉切块，直接加在方便面里就可以。不怕麻烦的话，加一个鸡蛋，煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。3、拌沙拉：沙拉的原料可以自由增减，举凡黄瓜、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等，都可以加入。这里只举很简单的搭配。

根据罐头的种类和规格标准，进行称重，将肥瘦、大小搭配后进行装罐。开封优质火腿午餐肉目前，装罐多用自动或半自动式装罐机，速度快，称量准确，节省人力。但小规模生产和某些特殊品种仍需用人工装，无论采取哪种方式装罐，均应注意以下几点。①迅速及时；经过预处理的必须迅速装罐，不应堆积过多，停放时间不能过长，一般不宜超过2h，以防微生物污染而变质，造成损失。装罐迅速及时，趁热装罐排气，则排气成效好，杀菌成效也好。②食品品质一致、质量一定；装罐的食品质量必须同属于一个等级，内装量要保证不能过多或过少，火腿午餐肉生产罐头食品的净重和固形物含量必须达到要求，净重是指罐头食品重量减去容器重量后所得的重量，包括液体和固体在内，每罐净重允许公差为±3％。固形物含量是指固态食品在净重中所占的百分比，对肉类罐头还包括熔化油和添加油，固形物含量一般要求占45%-65％，常见的为55%-60％。

新中国成立前，我国的罐头食品工业仅在沿海少数几个城市建立了有限的私营罐头企业，如广州广茂香罐头厂、厦门陶化大同食品厂、上海梅林罐头食品厂、泰康食品厂、宁波如生罐头厂（后更名为宁波罐头厂），这些企业规模小、产量不高、基础薄弱、品种有限，仅以出口东南亚为主，但还是出现了一些品牌产品，如广茂香的豆鼓峻鱼罐头，梅林的五香凤尾鱼罐头、葱烤娜鱼罐头，如生的油炯笋罐头都有相当的知名度。“梅林”已成为一个名牌商标，在新中国成立后华东地区尤其是江浙沪罐头厂的出口罐头产品都冠以“梅林”牌销往市场。

牛肉是我们日常生活中很多人会选择的食品，牛肉的做法也有很多种，但很多人在买牛肉的时候表示不会选择 ，牛肉质量鉴别的方法有哪些？下面跟随牛肉罐头生产厂家一起来了解下。一看，看肉皮有无红色，无红点是好一点的肉，有红点者反之；看肌肉，新鲜肉一般有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色暗淡；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜肉有着正常的气味，较次的肉有的会有一股酸味。三摸，有的人是摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷会恢复，次品肉相对弹性差，指压后的凹陷恢复很慢，有的甚至不能恢复，变质肉没有弹性；二要摸粘度，新鲜肉表面微干或者微湿润，不沾手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润沾手，变质肉会很粘手，外表也较干燥。

我们在购买火腿罐头的时候就要仔细查看火腿罐头上的生产日期，过了保质期的火腿罐头是万万不可以食用的，看一下包装是否是完整的，以免包装出现问题，导致火腿罐头不可以食用了。再看它的配料区，看它其中是否含有防腐剂，是否符合国内的要求，最重要的是看它得颜色，是否存在加入色素的可能，可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的，但使用量、使用范围必须控制在国内标准之内。