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罐藏食品作为我国食品工业的重要门类,罐头行业是我国农产品出口支柱产业。罐头食品营养、健康,具有工业化程度高和食品卫生保障度高的特点,能用过硬的技术保卫“舌头上的卫生”。同时,罐头加工促进农副产品的转化和深加工,对于带动农业产业化有着特殊作用。而为了国内市场实现产业转型,广大罐头企业已经开始在品牌和渠道上下功夫,而这需要行业开展科普教育宣传,让消费者了解方便、快捷、卫生、美味的罐头产品,大力支持行业持续健康快速发展。
在我小的时候,不少家庭都会自制罐头。比如我妈妈,每年在西红柿廉价的时候,都会制作许多西红柿罐头:先把西红柿洗净切好,在锅里煮透;同时另取一蒸锅,把洗净的玻璃罐头瓶和盖子蒸过,保持很烫的温度;然后取一把沸水烫过的大勺,把还在沸腾的番茄块直接舀到在蒸锅上的玻璃瓶中,装到九成满,趁热把盖子拧上。然后,再把封好的瓶子们盖盖煮15分钟,令其在锅中自然冷却后,再开盖取出瓶子,就成了。北方的冬天,家家都只有白菜萝卜老几样,而我家幸福地吃着添加了西红柿罐头的罗宋汤。红烧肉罐头什么时候开始出现的没有确切数据,不过根据历史资料可以推断上世纪六十年代,已经有红烧肉罐头生产。当时的罐头厂堪比“托拉斯”,养猪场、肉联厂、罐头厂一条龙制造基地。
你知道什么是“猪周期”吗?长期以来,“肉贱伤农、肉贵伤民”一直困扰着养殖业,在下跌与上涨之间,各方利益互不相让,结果往往是没有一直的赢家。而在“大起大落”的迷宫当中,秦皇岛羊肉罐头多数从业者难以找到明确的前进方向,不利于畜牧业的健康发展。如何走出“猪周期”等轮回怪圈,业内人士纷纷把希望寄托在肉制品加工行业。业界认为,只有提高肉类加工水平,优化产品的市场供应结构,同时兼顾养殖、加工、销售、消费等各环节利益,才能规避这种杂乱无章的突涨突跌,实现一举多赢。然而,羊肉罐头销售当千军万马冲入肉类加工的大军中,加工行业却迎来了火腿肠消费萎缩、肉类罐头黯然离场等残酷现实,让我们不得不重新审视新时代消费理念的转变,更快捷、更智能、更个性、更健康、才能赢得市场。
糖水类水果罐头:把经分级去皮(或核)、修整(切片或分瓣)、分选等处理好的水果原料装罐,加入不同浓度的糖水而制成的罐头产品。如糖水桔子、糖水菠萝、糖水荔枝等罐头。糖浆类水果罐头:处理好的原料经糖浆熬煮至可溶性固形物达65%~70%后装罐,加入高浓度糖浆而制成的罐头产品。又称为液态蜜饯罐头,如糖浆金桔等罐头。果酱类水果罐头:按配料及产品要求的不同,分成下列种类。果冻:将处理过的水果加水或不加水煮沸,经压榨、取汁、过滤、澄清后加入砂糖、柠檬酸(或苹果酸)、果胶等配料,浓缩至可溶性固形物65%~70%装罐而制成的罐头产品。纯果冻或水果果冻:以一种或数种果汁混合,加砂糖,柠檬酸等按比例配料后加热浓缩制成。果胶果冻:以水、果酸、砂糖、果胶等按比例配合制成。果胶水果果冻:以上述两种混合制成,人工果冻:以饴糖(或淀粉糖浆)、葡萄糖、果胶(或琼脂)香料、色素等配合制成。
有人认为罐头吃多了不利于健康,这是为什么哪?这主要跟罐头食品的制作方式有关系,在生产的过程中,会往其中加入不少的化学物质,以便保证罐头的口感,还有存储的时间。这些由人工合成的化学物质,短期少量食用是相对安全的,但是经常大量食用就会对人体造成不利影响。还有,就是罐头食品要是封闭不严密的话,在运输的过程中则可能会引起细菌污染问题,人要是吃了这种食品,对于健康的影响也是很大的。另外,罐头食品也不是人人都适合食用。尤其是对于孕妇和儿童来说,则是需要引起注意的。罐头之中含有的添加剂对于胎儿会产生不好的影响。
开罐头器,将手柄分开用头部夹住需开启的罐头,旋转旋钮,铁皮罐头即可开启。切记,在旋转旋钮时,只可顺时针旋转,不可逆时针旋转。瑞士军刀,它上面有专门开罐头的工具,用底下钩子勾住罐头外边沿,前面刃口用力下压罐头盖,好像顶盖的边上有一圈凹纹吧...压进去往前推一圈,注意别把头部一字改锥压进去,不然可能有磨损。 底下钩子勾住罐头外边沿,前面刃口用力下压罐头盖,好像顶盖的边上有一圈凹纹吧...压进去往前推一圈,注意别把头部一字改锥压进去,不然可能有磨损。这个工具也是很好用的 。对于家用菜刀和钳子,用菜刀靠近刀柄的一侧,放在罐子中间,然后轻轻向下压。刀头进入罐内,轻轻推动刀柄,使罐内出现缝隙,然后用钳子拉动开口处的铁片将其打开,但注意不要伤到手。