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味美、营养丰富、又能长期保存的罐头食品,原来竟是没有添加防腐剂的?近日,针对某媒体报道文章里提到的“比如罐头里都放防腐剂就是为了延长保质期”一事,中国罐头工业协会发出声明称,“罐头食品无需添加防腐剂延长保质期。”协会秘书长邵云龙还表示,长期以来许多消费者都对罐头有添加防腐剂的误解,而且还认为罐头不够健康营养。
看配料表是否含防腐剂。作为防腐剂食品的添加剂有很多种,比如山梨酸、苯甲酸等,但根据我国的有关规定,罐头食品里不能含有防腐剂。而一些违法企业利用防腐剂遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当,抑制食品中微生物的繁殖,以延长食品的保质期。第二,看色泽是否自然。可食用色素在部分罐头食品中是允许使用的,但使用量、使用范围必须控制在国内标准之内。现时市面上有些不法企业却超标使用色素,或超范围使用色素,甚至使用国内标准不允许使用在罐头食品里的色素,比如苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。
1.罐型是否正常,如果在选购罐头食品时,发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况,就不要购买,因为这类罐头很有可能已经变质,不能食用了。2.是否生锈或者有刮痕,罐头生锈很有可能造成罐头穿孔,使食物变质。有刮痕罐身接缝歪曲,可能是在搬运或者储存过程中碰撞擦伤,为了保证品质,这类罐头尽量也不要购买。 3.罐头封口是否密封紧密,拿起罐头,轻轻摇一摇,若有汁液流出,则表示封口密封不紧密,也不要购买。 4.关于添加物,有些罐头标示上,会注明罐头中加入了某种添加物,只要是符合规定的,消费者可放心食用。5.生产日期和保质期限,生产日期并不是用来判断罐头品质好坏的指针,因为罐头的品质和贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是如果已经过期或没有标示清楚日期的罐头,还是不要购买。
午餐肉为什么叫“午餐肉”?在经济萧条的时期,这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪层是没有吃午餐的习惯的,而中上层的人士在午餐聚会的时候,就喜欢吃这种罐头。由于Spam频繁出现在午餐宴会上,所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”,意思就是午宴吃的肉。武汉咸牛肉罐头这种罐头在美国受到了人们的热烈欢迎,后来开拓市场,来到了中国。到了中国就要有一个中文名,但是生产商没有把“Spam”这个词直接音译过来,而是用“Luncheon Meat”这个词,翻译成了午餐肉。于是午餐肉就这么在中国遍地开花,咸牛肉罐头销售如今的午餐肉,就是这类型罐头的专有名词。午餐肉在开罐的时候有些麻烦,很容易粘在罐壁上,但是人们依旧喜欢食用这种罐头。直接煎或者用来炒菜,都很美味。
过去人们对食品的要求是有吃的,吃饱肚子,对应市场上出的食品都是对食物的简单加工居多。但随着消费观念的变化,人们对食品的要求从过去的填充裹腹转变到对口感、品质、营养、品牌的追求,食品也出现多样化的趋势,各种加工方式的食品不断出现并带给消费者冲击,这时罐头产品给人的概念就相对显得沉旧,落伍,与人们求变求新求异的需求之间出现了差距。
罐装的午餐肉是熟的,只要稍微加工一下就可以吃了这种午餐肉的做法还是比较多的,下面就为您介绍一种午餐肉很好吃的做法。 白菜炒午餐肉,首先把白菜请洗干净切成大块,锅里面放油,花椒,干辣椒,生姜片爆香后放入切成块的白菜,白菜炒两下就可以了,不用放水因为白菜有很多的水分,倒入罐装的午餐肉,稍微放一点点的盐在放一点醋炒熟就可以了,不需要炒太长时间,因为午餐肉本身就是熟的并且白菜也不需要炒很长时间.午餐肉罐头一般都是经过工厂加工后,装在密封的盒子里面的,所以这就存在2个问题:一,是生产时间较长不新鲜,虽然处在一个密封的环境中,但是也是会发生滋生细菌的状况。二,是处于一个低温状态下保存,所以味道也不好。