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现代罐头生产厂家的食品生产工艺很高，生产中原料的选择也是很重要的，对罐头的口感有很大的影响，原料生产的一个重要的阶段是筛选和清洗，让我们来看看具体的方法原料筛选的目的是去除优质罐头不适当腐败发霉的原料，并根据原料的大小和质量进行等级评定。原料有效等级分类后，生产加工容易使用，提高劳动效率，减少原料消耗，保证和提高产品质量更为重要。洗涤的目的是去除水果表面的灰尘、沉积物、部分微生物和化学物质。 用稀盐酸浸泡，然后用水冲洗，使食品的健康、安全、健康和营养适用。各种水果罐头得到了很多顾客的认可，罐头多种多样，品牌也不同，制造方式不同的水果罐头口感等水平总是不一样。

经调查研究表明，火腿罐头目前在过内的销售势头呈下降趋势。其主要原因是因为目前国内居民生活水平提高，人们对食品的要求也越来越高，而罐头则被冠以不健康，不新鲜，防腐剂等头衔。加上很多罐头企业目标瞄准，国内市场呈现出空虚的形式，让很多劣质罐头乘虚而入。其实罐头是一种特别方便的水果食品，它能够长期保存，当然现在很多大型的火腿罐头厂家早已采用高温等技术手段杀菌取代了防腐剂。使火腿罐头能够保证新鲜的同时更加健康。现在越来越多的人喜欢出游，而火腿罐头则是不二的选择。

1809年，贸易兴旺发达，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁健康的坏血症。法国拿破仑用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。

午餐肉是一种罐头食品，最早是战争时发放给军队以及百姓的应急食物，由于战时的物资紧缺，所以为了降低成本，在肉中加入了淀粉，午餐肉是一种淀粉和肉混合的食物。最初午餐肉在美国发明叫SPAM罐头，在中国很多人吃西餐都是午餐吃，所以就被称作午餐肉了。关于淀粉含量，首先我们可以从价格上看，在正常情况下，价格越便宜的午餐肉淀粉含量越高；其次我们也能看颜色和肉片的紧实程度以及口感，淀粉含量高颜色会变浅，口感松散，在火锅中长时间煮会化掉。肉含量高颜色会偏红，口感软弹。只要是罐头食品，就肯定需要添加防腐剂的，不过大家不用担心，午餐肉罐头销售午餐肉的生产有着严格的生产标准，食品添加剂的含量不会影响我们的健康。 但罐头食品是高盐、高脂肪的食物，多吃对身体不好。

一日有三餐，只有午餐才吃吗？其实，午餐肉是由美国人发明的，它的英文名字叫做“Spam”，是一个新创的词，广州推荐罐头礼盒由香料的“Spices”和火腿的“Ham”中各取一半。在国外用香料和火腿名的罐头，到了中国，为啥叫做“午餐肉”？在经济萧条的时期，这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪层是没有吃午餐的习惯的，罐头礼盒批发而中上层的人士在午餐聚会的时候，就喜欢吃这种罐头。由于Spam频繁出现在午餐宴会上，所以也有人把它叫做“Luncheon Meat”，意思就是午宴吃的肉。

我们知道，罐头属于方便食品，可惜它的销量一直追不上方便面。造成这种尴尬的原因很简单：离开消费者的理解和支持，产业寸步难行。所以，我们需要更多的耐心和解释。据介绍，对“懒洋洋”的美国人来说，罐头是烹制美味的好帮手。比如，鱼罐头能很方便地做汉堡包、三明治、沙拉；番茄罐头用来制作各种番茄口味的浓汤、炖菜和匹萨；水果罐头可以做点心派、甜点；而方便的蔬菜罐头，更省去了去皮清洗的麻烦，用来烤、蒸、做沙拉都不错。有项统计证实：在西方，方便的罐头食品使家庭主妇在厨房的时间由每天40分钟缩短到20分钟。