苏州推荐火腿猪肉罐头生产

食品的腐败变质，和微生物有直接的关系。如果消灭了微生物或者抑制了他们的生长，食品自然不容易变质。罐头食品就在于在装罐前，利用生产工艺大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有相当长的保质期。罐头的制作主要为五个步骤：原料预处理——装罐和预封——排气——密封——杀菌和冷却。其中密封和杀菌是罐头食品能否长期保存的关键步骤。常用的杀菌方法有常压沸水杀菌和高压蒸汽灭菌：常压沸水杀菌：用于大多数水果和部分蔬菜罐头的杀菌。是将密封好的罐头放入沸水中一段时间直到有害微生物完全被杀灭的一种杀菌方法。高压蒸汽灭菌：用于低酸性食物，如大多数蔬菜、肉类及水产类罐头食品必须采用100℃以上的高温杀菌。高温杀菌不仅消灭了罐头中的微生物营养体，达到商业无菌的状态；同时，加热过程中也破坏了食物中大部分酶的活性，使食物能够长期保存而不腐败变质。

午餐肉罐头虽然早在一战时就已发明，但中国自己生产午餐肉罐头要晚得多，直到1957年捷克食品专家到上海梅林罐头厂，苏州推荐火腿猪肉罐头才指导生产了一罐午餐肉。当时基本仅供军用，一般人能吃到绿皮的午餐肉罐头，那说明你有过硬的关系，拿来送礼更是无往而不利。不过，对那个时候肚子里缺油水的老百姓和军人来说，火腿猪肉罐头生产保质期都不算是个事儿。曾经有一个老兵回忆，当战备物资运输通过驻地转运时，知道运的是肉罐头，流着口水却没有办法，结果还是老兵有经验，搬运那种大概是十公斤装肉罐头的时候，故意磕在地上弄坏，坏了只能就地处理，结果，这位当时的小兵吃到了好吃的肉罐头，多年后回忆起来依然回味十足。

工业把这项诞生于 19 世纪的食物储存技术变成了大众化的消费品。《日本科学技术》系列视频中曾对工业制罐进行了详细的描绘。刚刚捕捞上来的沙丁鱼集体砍头，在严密的流水线中被制作成罐头，期间经过称重、沥干、烹饪等多道工序，观赏着这略显残酷的技艺，你却对食品工业产生了怪异的信任。爱罐头食品的仍然是美国人，据统计，美国人均罐头年消费在 90 公斤左右，西欧约为 50 公斤，日本 23 公斤，中国仅为 1 公斤。2016 年 1 月海关总署公布的统计数据，我国出口的猪肉罐头达 3474 吨，蘑菇罐头 21505 吨，在所有我们出口的食品里面，罐头占了 33.94%，这些罐头销往美国人的餐桌上。

随着儿时的美味——午餐肉再度走红网络，罐头食品这一品类重新回到了消费者们的视野中。浓稠美味的午餐肉、清香鲜甜的黄桃糖水、鲜嫩细滑的油浸金枪鱼……从肉制品、果蔬到主食，小小的一方铁皮，汇聚了来自大江南北五湖四海的美味，可谓“只有想不到、没有吃不到”。自新中国成立以来的70年发展，不仅仅带来国内经济的腾飞，更让老百姓们的生活水平蒸蒸日上。从上五十年代的军需和出口专用“贵品”，到今天“飞入寻常百姓家”的“网红”食品，罐头礼盒也被很多的商家作为送礼的一些产品而推出，你还记得儿时吃过的午餐肉罐头的味道吗？