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中国罐头工业协会提出,从全球的罐头发展趋势上看,综合性集团化渐成潮流,资源逐渐集中靠拢,产业链不断优化,市场垄断加剧,同行竞争力进一步加强;同时,新材料、新包装和新技术的技术应用,大大加快创新步伐,这为罐头产业的发展提供了有力的内生动力。而从需求的角度上看,包括食品工业在内的制造流通产业的新概念、新业态和新模式不断涌现,有可能带来意料之外的消费需求和方式的变革,这为罐头产业提供了适时的契机。而且,由于年轻一代生活方式的变化,在厨房简单化、时尚化和户外运动、休闲旅游等大背景下,罐头行业正迎来“厨房市场”、“背包市场”、“后备厢市场”等不同消费场景下的历史机遇。
原料肉应来自非疫区健康的畜(禽),沧州推荐火腿罐头肉尸放血良好,表面不再有破碎组织、内脏残留物、血液、胃肠内容物、污物等。肌肉深层的温度不应超过4℃,夏天不应超过6℃。整个肉尸表面,应有坚固的干燥硬皮。原料的预处理包括洗涤、去骨、去皮(或不去骨、不去皮)、去淋巴以及切除不宜加工的部分。各种产品所使用的原料用清水清洗于净,除净表面的污物,砍去腿圈、分段。一般猪片分为前后腿及肋条三段;牛片沿十三根肋骨处横截成前腿和后腿二段,羊肉一般不分段,通常为整片剔骨或整只剔骨。火腿罐头批发若分段则需进行剔骨去皮,将分段后的肉顺次剔除脊椎骨、腿及其他全部硬骨和软骨。
上班族适合蔬菜罐头。上班族生活节奏快,没有时间摄入足够的蔬菜。蔬菜罐头食用很方便,搭配点火腿、鸡蛋、肉馅,就能做出营养均衡的一餐,比如玉米青豆火腿炒饭、粟米羹、荸荠丸子等。儿童可吃水果罐头。研究显示,水果罐头与新鲜水果的营养相差不大,不过因为糖分偏高,不太适合老年人,但对儿童就很适合。一来水果罐头比较软,适合消化功能不太好的儿童。二来,许多本来很酸的水果,比如黄桃,在加工成罐头后就香甜可口。其实我们吃的果粒酸奶也是用的水果罐头,这样口感才不会改变,不易变质。
从成分上看,火腿肠以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂,然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工处理制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。午餐肉是高温高压下的产品,选材新鲜,新鲜制作,新鲜包装,高压的过程可以析出肉质中的更多营养,高温的过程可以杀灭一切细菌,不需要添加防腐剂。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。
你是肉食爱好者,每顿无肉不欢?你是否向往大口吃肉的快感,但又讨厌去菜市场精挑细选买肉清洗处理烹饪?如果说有那么一款猪肉罐头,含肉量高达90%以上,满足你大口吃肉的爱好,又不用费劲处理烹饪生肉的繁琐,你是否会去选择它?一直觉得罐头类食品是一个伟大的发明,即使我不喜欢甜到腻人的水果罐头,但不妨碍我对罐头这类食品的赞赏。水果罐头在八九十年代是很受欢迎的,那时候存储技术低下、交通运输受限,很多水果的保质期又很短,诸如:葡萄、黄桃、草莓、杨梅等等,很多小县城无法吃到新鲜的水果,更不要说一些偏远的乡村了。迫于对水果的需求,水果罐头存储时间长,能运输到各地区,也就受到了大众的追捧。虽然水果罐头也不太新鲜,但好歹也是水果,能吃到平时见不到的水果,好不好吃倒在其次了。