火腿猪肉罐头
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自制肉罐头的方法

2020-08-22

如果超市的肉正在大销价而你一下子买了很多,或者你采购了很多种类的肉,如鸡肉、牛肉、猪肉等,把它们做成肉罐头是长期储存的好方法。做成罐头比冷冻更能保鲜,因为在冰箱里冷冻的时间越长,肉质会变得越差。使用正确的做肉罐头的方法才能保证肉类不被污染。本文对做肉罐头进行了详细说明。

肉罐头销售.jpg



1,去掉肉类的脂肪。无论是什么类型的肉类,罐装之前要去掉脂肪。这样不会因脂肪浪费空间,也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到盖子上罐装时会不够密封。然后把肉类切成小块或者肉条。把肉切成小块可以使每块肉在罐装过程中都充分加热,切肉时注意去掉骨头或软骨。


2,煮肉。在锅中加些许油,把肉的每一面都煮几分钟。肉罐头生产的肉类一经煮熟体积变小,这样就可以罐装更多的肉。而且煮肉也可以使肉类更入味。不一定非要把肉做熟,也可以罐装生肉,除非是罐装绞肉。罐装之前用调料调味。


3,装瓶,罐头在使用前需要热水消毒。然后用勺子把肉转移到罐头瓶中,加至距罐头盖2英寸的地方,然后向瓶中加水或者肉汤至距罐头盖1英寸的地方,一定不要加满,要在液面上方留一定空间。把罐头瓶擦干净并密封。用蘸醋的纸巾擦拭罐头瓶沿,确保没有脂肪或油类残留。用钳子夹住一个瓶盖,将其放在罐头瓶上,拧紧罐头拉环。


4,存放瓶子。密封好的瓶子可以放在阴晾的地方。存放前贴好标签和时间。不要在阳光直射或温暖的地方存放优质肉罐头。没有密封好的瓶子要冷藏或再次罐装。


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