火腿猪肉罐头
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和罐头厂家一起了解一下这个特殊的罐头---鲱鱼罐头

2020-11-04

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现在的罐头也是多种多样,有火腿午餐肉,火 腿罐头,午餐肉罐头,扣 肉 罐头,咸牛肉 罐头等等,但是今天就和我们一起了解一下这个特殊的罐头吧!在瑞典,鲱鱼罐头是一种历史悠久的食物,它的制作手法也很,将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着臭味。其臭味相当于纳豆的300倍,臭豆腐在它面前只能甘拜下风。


在春天的时候,鲱鱼是容易捕获的季节,把鲱鱼去掉它的内脏和头之后,要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中,会生产出一种细菌,“Haloanaerobium”厌氧菌,又被称为菌中。它会不断生长,并且散发出丙酸,硫化氢,乙酸等物质,这些物质混合起来,就会散发出大家熟悉的恶臭了。


然后再将鲱鱼装入罐头中,让其自然发酵。到了八月中旬,罐头中的鲱鱼变得黏稠多汁,就代表已经到了上市的季节了。既然是发酵,而且是长时间的发酵,那么散发着恶臭也是无法避免的了。


瑞典法律还规定,禁止室内开放鲱鱼罐头,国际航班也被禁止。瑞典人开始因为鲱鱼腌鲱鱼罐头可以长期保存,食物充饥、救命的粮食,现在人吃鲱鱼罐头更多是一种传承,午餐肉罐头厂家提醒您鲱鱼罐头可以搭配菜蔬烹调。

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