火腿猪肉罐头
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午餐肉罐头厂家简述为什么有些水果罐头打开盖子后变色的原因

2020-12-07

午餐肉罐头厂家.jpg

水果罐头在市场上受到很多喜爱,但我们打开盖子的时候为什么会出现颜色变化的情况?作为专业水果罐头制造商,今天午餐肉罐头厂家简要介绍一下这一领域的知识!


这种罐头打开盖子后容易变质,颜色也变暗,这是因为在这种情况下,罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,产生黑褐色物质。水果中含有的维生素C和氧气作用产生糖醛等物质,是水果中的色素问题,色素性质非常不稳定所以通常罐头上也会有打开盖子快点吃的警告,这都是为了防止水果罐头变质。一般来说,马口铁罐头可以保存两年,玻璃瓶罐头也可以保存一年半。事实上,不知道是不是罐头,也不知道它是不是装在罐子里,关键取决于它的加工方式和保存原理。方盒子的牛奶、复合膜真空包装的熟食也属于罐头的范畴。


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