午餐肉罐头厂家简述为什么有些水果罐头打开盖子后变色的原因

2020-12-07

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水果罐头在市场上受到很多喜爱，但我们打开盖子的时候为什么会出现颜色变化的情况？作为专业水果罐头制造商，今天午餐肉罐头厂家简要介绍一下这一领域的知识！

这种罐头打开盖子后容易变质，颜色也变暗，这是因为在这种情况下，罐头内容物与空气接触后，氨基酸和糖发生黑蛋白素反应，产生黑褐色物质。水果中含有的维生素C和氧气作用产生糖醛等物质，是水果中的色素问题，色素性质不稳定所以通常罐头上也会有打开盖子快点吃的警告，这都是为了防止水果罐头变质。马口铁罐头可以保存两年，玻璃瓶罐头也可以保存一年半。事实上，不知道是不是罐头，也不知道它是不是装在罐子里，关键取决于它的加工方式和保存原理。方盒子的牛奶、复合膜真空包装的熟食也属于罐头的范畴。

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