火腿猪肉罐头
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午餐肉罐头厂家来聊一聊午餐肉和火腿肠的区别

2022-07-19

很多人都分不清火腿肠与午餐肉,觉得都差不多,但其实他们有很大的不同。原料区别,原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉,添加淀粉、盐等;火腿肠则是鸡肉、猪肉为主,添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。午餐肉罐头厂家下面跟大家浅聊下。

午餐肉厂家

制作工艺上区别,腿肠是古老的肉食加工品,传统的火腿都用干法腌制,腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。午餐肉罐头现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制,生产周期大大缩短,也具有腌制火腿的特殊风味


午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后,用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装,在常温下能长时间保存食品的方法。火腿肠的特点是生产周期长,成品咸度大,水分含量低,质地比较硬,风味浓。午餐肉比火腿肠大,耐煮,而且很多午餐肉是铁盒装,普遍质量高一点。


午餐肉是罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。午餐肉是高温高压下的产品,选材新鲜,新鲜制作,新鲜包装,高压的过程可以析出肉质中的更多营养,有更多营养。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。


所以,从多种方面来看,优质午餐肉罐头午餐肉优于火腿肠,少添加剂,而且口感更好,营养保留的更多。


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